2008-06-02 ちらし寿司とあさりのお味噌汁 今日は和食で先生のところのおだしが美味しいので本当に堪能できました。 ちらし寿司は、かんぴょうと煮穴子を具にし錦糸卵、きぬさや、椎茸の煮しめ、先生の特製紅しょうがをうえに散らしました。 それからあさりのお味噌汁ってなんて美味しいのでしょう。コハク酸といううまみ成分が入っているそうです。あさりは水からいれるんですね。おだしが不要だということを今日初めて知りました。 後、きくなとしめじの煮浸しとデザートにグレープフルーツのブランデーがけをいただきました。 やっぱり和食はだしが決め手なんですね。